Meyers Minestrone

Lad det simre

Lav den aromatiske grønt­sagssuppe fra det italienske køkken med de grøntsager, du har ved hånden, og server med ristet brød. Ren efterårshygge!


TIL 4 pers.

  • 200 g tørrede bønner (udblød natten over, eller kog 30-45 min. ekstra)
  • 200 g løg
  • 2 fed hvidløg
  • 250 g gulerødder
  • 200 g bladselleri
  • 3-4 spsk olivenolie
  • 1 spsk tomatpure
  • 1 tsk chilipulver
  • 2 kviste rosmarin
  • 4 salvieblade
  • 1/2 tsk fennikelfrø
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • 200 g rosenkål
  • 100 g små pasta
  • havsalt og friskkværnet peber
  • hvidvinseddike
  • 1 håndfuld bredbladet persille

Sæt i gang:

Kog bønnerne i rigeligt, letsaltet vand ved svag varme i 1 time.

Pil løg og hvidløg, og skræl gulerødderne og hak dem groft sammen med bladselleri. Steg i olivenolie i en gryde ved svag varme i mindst 15 minutter, gerne længere, sammen med tomatpuré og chilipulver. Sørg for, at grøntsagerne ikke får for høj varme, men langsomt bliver gyldne og karamelliserede.

Tilsæt rosmarin, salvie, fennikelfrø og bouillon, og lad det simre i 30 min. Skær rosenkålene i kvarte, og kom dem i suppen med pasta og bønner. Lad det simre i yderligere 10 minutter, og smag til med salt, peber og eddike.

Drys grofthakket bredbladet persille over umiddelbart inden servering.

Meyers Minestrone
Opskriften er fra Meyers Grøn Mad af Claus Meyer, Bog & idé, 349,95 kr.

Tip! Find alle de lækre råvarer i føtex.

Meyers Minestrone
1. Sigte, HAY/v. Bahne, 139 kr. 2. Rivejern, HAY/v. Bahne, 69 kr. 3. Opøserske fra Eva Solo, Imerco, 169,95 kr. 4. Piskeris fra Eva Solo, Imerco, 179,95 kr. 5. Peberkværn fra Peugeot, Bahne, 669,95 kr. 6. Grydeske (venstre) fra Cook & Baker, Imerco, 69,95 kr. 7. Grydeske, Søstrene Grene, 11,90 kr. 8. Grydeske (højre), HAY/v. Bahne, 19 kr. 9. Støbejernsgryde fra Cook & Baker, Imerco, 1.199,95 kr. 10. Syltekrukke fra Knabstrup, Bahne, 199,95 kr. 11. Lerfad, HAY/v. Bahne, 179 kr. 12. Kniv fra Norr, Imerco Home, 699,95 kr. 13. Skærebræt, Søstrene Grene, 74,40 kr. Alt grønt, føtex, se dagspris i butik.