Opskrift: Spiseligt juletræ af honningkage

Tobias opskrift på honningkagetræ (1 stk.):

Honningkager:

• 100 g smør
• 100 g sukker
• 80 ml lys sirup
• 40 ml mælk
• 320 g hvedemel
• 1 tsk. natron uden top
• 1 spsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt nellike
• 1 tsk. stødt ingefær

Royal icing:

• 1 æggehvide
• 250 g flormelis
• Evt. 1 tsk. citronsaft

Pynt:

• Sukkerkugler

Sådan laver du honningkagerne:
Smelt smør, sukker, sirup og mælk i en gryde ved lav varme. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Når blandingen i gryden er smeltet, sigtes de tørre ingredienser heri. Tag gryden af varmen, og rør det hele sammen, til dejen har samlet sig.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til en tykkelse på ca. 5 mm. Læg den på en bakke eller bageplade, og lad dejen hvile i køleskabet natten over eller i 6-8 timer.
Tænd ovnen på 180°. Udstik 8-10 stjerner, i forskellige størrelser, eller udskær dem på øjemål. Overskydende dej kan samles, udrulles og udstikkes, hvis der mangler dej.
Placér stjernerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i 8-10 minutter alt efter størrelse. Hvis det skal være et juletræ, der holder helt til juleaften, er det vigtigt, at kagerne får nok i ovnen og ikke er for bløde, når de er afkølede. Skal træet derimod spises inden for et par dage, er det ikke lige så vigtigt. Afkøl bundene.

Sådan laver du royal icing:
Kom alle ingredienserne i en skål, og saml dem med et piskeris. Kom icingen i en lufttæt sprøjtepose med en lille, rund tylle – der er til mere, end du skal bruge, men det er svært at lave halv portion, når der er en æggehvide i.

Sådan samler du honningkagetræet:
Dekorér hver stjerne med icingen. Brug også icingen som en slags lim, når stjernerne skal lægges forskudt oven på hinanden. Placér den største stjerne nederst, og arbejd derefter opad. Pynt spidserne med sukkerkuglerne.

Andre konfektbøger:

Mangler du inspiration til andre spiselige julelækkerier, så prøv en af de to fine bøger her, med masser af gode og smukke opskrifter. Har du ikke tid til at bage et julekagetræ eller konfekt, kan du også købe friske, lækre honninghjerter hos Holm’s Bager i Frederiksberg Centret.